Ich backe mit Menschen Brot, weil Brot für mich mehr ist als ein Grundnahrungsmittel. Es ist ein Stück Verantwortung und ein Stück Bewusstsein.

Getreide begleitet uns seit Jahrtausenden – doch entscheidend ist nicht das Produkt, sondern die Qualität des Korns und seine Verarbeitung.
Vollkorn darf nur dann Vollkorn heißen, wenn das gesamte Korn verarbeitet wird: mit Randschichten, Keimling und dem stärkehaltigen Kern, also in seiner natürlichen Struktur.

Wird Mehl industriell getrennt, verarbeitet, gelagert und später wieder vermischt, entsteht kein lebendiges Vollkorn – sondern ein nährstoffreduzierter Kompromiss. Deshalb arbeite ich ausschließlich mit frisch gemahlenem Getreide. Denn im vollen Korn steckt alles, was es von Natur aus mitbringt - seine biologischen Wirkstoffe: die Vitalstoffe...

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• Vitamine (fett- und wasserlöslich)

• Mineralstoffe

• Spurenelemente

• Enzyme – die wichtigste Gruppe, da sie an sämtlichen Stoffwechselprozessen beteiligt sind

• ungesättigte Fettsäuren

• Faserstoffe

• Aromastoffe
   

In dem Moment, in dem das Korn frisch gemahlen wird, ist diese natürliche Fülle noch vollständig vorhanden – kraftvoll, ursprünglich und für unseren Körper vorgesehen.

Ich möchte, dass Menschen den Unterschied nicht nur verstehen, sondern erleben. Dass sie wieder wissen, was echtes Vollkorn bedeutet.
Und wie nährend, aromatisch und ursprünglich Brot sein kann, wenn es aus lebendigem Getreide entsteht.

Brotbacken ist für mich kein Trend.
Es ist gelebte, artgerechte Ernährung.